Einen Sensor, der diese Charakteristik besitzt kenne ich nicht. Aber mit einem nachgeschalteten T-Flipflop lässt sich das einfach realisieren (Man kann ein T-Flipflop auch aus einem D-Flipflop mit Rückführung erzeugen). Mit jedem Eingangsimpuls ändert das T-Flipflop seinen Ausgangszustand.