Hallo,
vermutlich werden einfach mehrere Messungen durchgeführt, diese Werte dann aufaddiert und schließlich noch dividiert (ähnlich Durchschnittsbildung).
Rein elektronisch zeigt der Schaltplan ja keine weiteren Tricks Bild  
Leider ist nur das HEX-File angeboten, den originalen Code kann man nicht einsehen.
Bist du dir sicher, dass auch alle Zwischenwerte angezeigt werden? Vielleicht sind die Schritte ja doch größer, 30V / 1024 = ca. 30mV wäre machbar.
Reicht dir die Auflösung? Hier gibt es noch eine Trickserei mit der Auflösung: http://www.zabex.de/frames/waermetauscher.html#vi (ziemlich am Ende der Seite wird's erläutert, scheinbar 15bit kann er rausholen)
Grüße, Bernhard