Die Grundplatte sieht doch schonmal ganz Ordentlich aus.

Werden es aber erst mal ohne Analogmultiplexer versuchen, müssten genug analoge Eingänge zur Verfügung haben,
Es geht nicht um die Analogen eingänge des µC sondern um die des Stromsensors.
Die Dinger haben in der Regel nur einen.
So kannst du einen Stromsensor nacheinander mit endlos vielen Signalen versorgen.
Das Spart Zeit,Geld,Platz und I/O Pins.

Gruß
Olaf