Dito RXTX unter Java und mit Eclipse hast du eine sehr Leistungsfähige Plattform und es ist vor allem ist das ganze auch noch Plattformunabhängig.
Zu deiner Frage ob es Standard-Sprache gibt.. meines Wissens nach nicht.
Ich persönlich würde zu einer Plattformunabhängigen Lösung greifen, also Java oder z.B. Matlab.
Grade Matlab hat Vorteile wenn man mal eben kurz was ausprobieren möchte, da sehr viele Mathematische Operationen von Haus aus Unterstützt werden und die Serielle Schnittstelle sehr leicht angesteuert werden kann.
Gruß
Waldschrat