Würde beim Netzteil eines nehmen, bei dem man Strom und Spannung getrent einstellen und ablesen kann.

http://www.reichelt.de/Labornetzgera...0&;PROVID=2402

Beim Multimeter würde ich vermutlich diese nehmen.
http://www.reichelt.de/Multimeter-di...0&;PROVID=2402
http://www.reichelt.de/Zangenmessger...0&;PROVID=2402

Bei den steckbrettern kann ich mich anschließen, dass mehrere kleine oft praktischer sind als ein grosses.
http://www.dealextreme.com/p/breadbo...ble-pack-80208

abisolierzange STRIPPER NR.5 die du da ausgesucht hast ist übrigens spitze, ich finde sie besser als die zangen mit geraden klingen.
damit kanst du dir dann auch ganz fix laborkabel selber machen. Ich emfehle dabei die kabel in die Stecher zu löten und die klemmschrauben herauszunehmen.
http://www.reichelt.de/Steuerleitung...0&;PROVID=2402
http://www.reichelt.de/Bananenstecke...0&;PROVID=2402

solche klemmen kann man auch oft gebrauchen.
http://www.reichelt.de/Klemmen-Pruef...0&;PROVID=2402