Du machst nichts falsch mit den Servos. Um sie drehe zu lassen wie du sie brauchst, müssen sie etwas modifiziert werden.
Vorsichtig öffnen, anstelle des Poti zwei gleich große Widerstände einbauen. Das Poti hat meist etwa 25k, also zwei 12k Widerstände verwenden.
Dann noch den mechanischen Anschlag entfernen der sich auf der Welle die nach außen geht befindet.