Der Schwimmer wird denke ich unten bleiben. einfaches Expiriment,

man nehme eine Keksdose und schütte ne Tüte Mehl drauf. Wo ist der Schwimmer?

Richtig, unter dem Mehl.

Mit den IR-Abstandssensoren an der Decke wird die Effektivste Messung sein. oder mit Ultraschall (SRF10) wird vermutlich auch effektiv sein.

Stellt sich nur die Frage, was die Versicherung sacht, wenn Dir das Silo tatsächlich mal um die Ohren fliegt und die Gutachter dann Dein Gebastele finden.
Ich vermute mal es gibt da fertige Lösungen von Professionellen Firmen, die dann auch Garantien geben. Das kann Dich, wenn auch teuer, insgesamt günstiger kommen als dann die Haftung aufs Auge gedrückt zu bekommen wegen unsachgemäßen Umbauten.

edit:
oops, hab die dritte Seite übersehen ... is ja schon alles da