Warum platzierst du nicht einen kleinen µC bei den Sensoren und überträgst die Signale von dort seriell, idealerweise mit differentieller Übertragung (z.B. per RS-485). Dafür gibt es fertige Treiber, ähnlich wie der MAX232/202 für RS-232.

Mit freundlichen Grüßen
Thorsten Ostermann