Sooo, ich bin der Lösung auf die Spur gekommen:

Diese Bytes die den Buchstaben 'E' umgeben sind (wenn man das ganze auf "Hex" umstellt) Rahmendaten, welche das XBee-Modul automatisch mitsendet.
Also Infos wie "Start delimiter", "Option byte", die eigentlichen Daten die man übertragen möchte und zum Schluss eine Checksum.

MfG