Den Prescaler findest du im Datenblatt, bei mir Seite 124. 64 ist CS22
Wenn du 250000 hast und machst nach 250 Takte einen Interrupt, dann bekommst du 1000, also 1mSec. OCR2 ist daher 250.
Wo sleep aufgerufen wird weiss ich nicht, kenne das Programm nicht.
Wenn du in deiner Endlosschleife wartest bis countTimer2 1000 ist (muss dann allerdings uint16_t sein), dann hast du 1Sekunde.