Also für nicht mal drei Euro, kann man, glaub ich, nichts falsch machen!
Das Datenblatt sieht ja recht übersichtlich aus, der Aufwand für die Ansteuerung scheint sich auch in Grenzen zu halten.
Was ich als Alternative noch in Erwägung ziehen würde, wäre einen "fertigen" Kassendrucker zu verwenden.
Ich benutze einen Epson-Drucker. Die bekommt man teilweise schon für unter 30€ und die werden einfach über eine parallele oder serielle Schnittstelle angesteuert.

Hier mal ne Anleitung von nem Epson TM-T80, damit du mal einen Vergleich hast.

Mfg