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ich würd eine normale maus nehmen
intern x1 x2 y1 y2 und die taster und scrollrad auslesen
miottel µC mikronkontroler deiner wahl
und diese daten mit einem funksystem IR (rc5 oder rc6) oder Funkmodul rfm10 z.b. versenden an einen 2. mikorkontroler der nur als empfänger dient und bei einer 2. maus imitiert er intern die signal als wäre alles mit kabeln verbunden

der vorteil an der nicht ganz saubeeren lösung
ihr erspart euch viel software programierung
hardware ist schon fast fertig
einzige was ihr machen müsstet wäre die 2 mäuse etwas umzubauen
und die 2 µC zu programieren