Die Gefahr bei solchen Universalnetzteilen ist eben, dass man mal aus Versehen einen Fehler bei Spannung oder Polarität macht (insbesondere, wenn man mehrere Geräte im Wechsel mit dem selben Universalnetzteil betreibt). Da würde ein Spannungsregler + eine Diode (oder gleich ein Gleichrichter) die Schaltung schützen. Die Spannung kann sich natürlich auch verstellen, wenn es der Schalter zum Auswählen der Spannung Kontaktprobleme hat.

Je nach Schaltung könnte auch die Restwelligkeit des Netzteils zum Problem werden. Bei einfachen µC-Schaltungen ohne empfindlichen Analogteil sollte das aber kein Problem sein.