Ich hab mal vor ein paar Jahren ein Dimmerpack vom www.theaterzentrum.at mit 12 Kanälen a 1000W nachgebaut.
Leider ist der Nachbauteil der Seite nicht mehr verfügbar.

Das Teil arbeitet mit 3 AVR Controllern ich habs auf ATMEGA 8 umgestrickt.
Die Software ist in Assembler. Die Controller sprechen über SPI miteinander.

Jeder Controller bearbeitet eine Phase und 4 Lampen.

Man könnte theoretisch ( und auch praktisch ) alle Phasen zusammenschalten und dann funktioniert dein System mit der 120° Phasenverschiebung nicht mehr.

Ausserdem kann es durch einseitige Belastungen von einzelnen Phasen zu Phasenverschiebungen kommen.

Du wirst also wohl oder über doch 3 Optokoppler zur Nulldurchgangserkennung einsetzen müssen.

Übrigens haben wir festgestellt, das man PAR 30 Strahler nicht mit einem Phasenanschnitt Dimmerpack dimmen kann. Die Trafos der Strahler werden heis, bis die Temperatursicherung auslöst.