Die 60 mA beim Optokoppler sind der maximale Strom. Mehr darf nicht. Zum schalten reicht aber auch weniger Strom, z.B. die genannten 15 mA, oder auch etwas weniger. Bei den LPT Ports ist muss man auch schon eher damit rechnen das noch weniger Strom fließt. Die 250 Ohm (15 mA) sind eher danach berechnet das nicht mehr Strom fließt als der LPT Port vertragen kann.

Es könnte auch mit den 2 Dioden gehen, weil die meisten LPT Ports den Ausgangsstrom auf irgendwas zwischen 2 mA und 20 mA begrenzen auch im Kurzschlussfall. So richtig schön ist das aber nicht, denn es hängt vom PC ab, ob der eventuell Schaden nimmt.