Die Tastatur ermöglicht ja nur eine einfache Spalten-/Zeilenauswertung.
Wenn du das mit einem I/O-Expander machen willst, müßtest du dafür 7 I/O-Ports benutzen. Für jeden Port brauchst du noch einen Pullup-Widerstand (z.B. 4,7 kOhm) gegen VCC. Die Entprellung kannst du mit Software machen.

Alternativ könnte man diese Tastatur gut analog mit nur einem ADC-Port auslesen. Dafür brauchts ein paar Widerstände.

Gruß Dirk