Hallo manuuE,

ich teile deine Frage mal leicht in die einzelnen Bestandteile ein:

1. Das Anwendungsprogramm
Für dein Vorhaben ist es sinnvoll das Controllerprogramm neu aufzubauen, so das es selbstständig auf dem Controller läuft. Um weiterhin die Steuerbarkeit über einen PC zu ermöglichen kannst ja die Schnittstelle neu aufbauen, so das der PC nichts selber steuert, sondern nur Steuerbefehle sendet.
Das Steuerprogramm auf dem Controller wird für dein Vorhaben ja nicht sonderlich groß sein (Bei weitem nicht so riesig wie am PC). Um Speicher brauchst dir da keine Gedanken machen.

2. Die Monitoransteuerung
Ich unterteile einfach mal den Touchmonitor in die Bestandteile Touchsensor und Monitor.
Die Monitoransteuerung lässt sich nicht mit dem Atmega bewältigen. Das hapert, wie du gesagt hast schon am Speicher und zum 2. bekommst du gar nicht die Daten für den Bildaufbau rüber geschaufelt. Dazu reicht einfach der Takt des Amtel nicht aus.
Alternativen sehe ich in Grafikchips wie den Xilinx. Ein Beispiel dafür auf http://www.ulrichradig.de/home/index...d/8bit_c_graka.
Oder ich denke mal das für solche Aktionen geeignete Fertigdisplays (Sogar mit Touchsensor) geeignet sind. Dabei denke ich an die Displays von Electronic Assembly aus der EA eDIP-Serie. Jedoch kostet da ein 5,7" Touchdisplay schon 220€ (bei Reichelt).

3. Der Touchsensor
Ich gehe mal davon aus, das dein Monitor die Touchsignale über eine USB-Schnittstelle überträgt. Diese Signale lassen sich für dich nicht mit dem Amtel auswerten, bzw. nur sehr umständlich. EInfacher sehe ich es den Touchscreencontroller zu entfernen und die Signale selber aufzubereiten.
Beispiel: http://www.stefan-buchgeher.info/ele...ouchpanel.html - war für PIC, aber mit guten Infos.

Allgemein
Oder du kannst dir noch überlegen, ob du nicht mit einem ganz anderen Panel arbeiten willst. Bei Pollin findet man günstige Displays, die sich über Microcontroller ansteuern lassen.
Beispiel: http://www.mikrocontroller.net/topic/98321#new
Selber realisiere ich derzeit ein ähnliches Projekt mit dem LCD-Modul LCD TG322450 von Pollin. Dieser besitzt bereits einen Touchsensor und lässt sich leicht ansteuern (jedoch besitzt dieses Display keinen Bildspeicher - du musst mit 70HZ aktualisieren).

Ich wünsche dir viel Glück mit dem Projekt und freue mich auch über Fortschrittsmeldungen.

Gruß
Rico