hi,
betr. 3achs-acclerometer:
bei parallax kannst du (parallax.com)
folgende 3achs-acclerometer bestellen:
1) Hitachi H48C artikel no. 28026 US$ 34.99
2) MMA7455 artikel no. 28526 US$ ???
3) Memsic2125 Dual-Axis Art.No. 28017 US$ 29.99

Flexiforce Sensor Kit Artikel no. 30056 US$ 25.99 (5x) fuer fingertips
Piezo Film Fibra Tab Mass Artno. 605-00004 US$ 1.99

als microcontroller : bs2-stamp oder besser propeller-chip

oder ganz ohne handschuh:
mit OpenCV einer Webcam
google: opencv & fingertips
gruss nomad