Meine erste Idee: Es gibt so Druckluftstamps. Stamps sind sowas wie ein Kolben bei einer Dampfmaschine. Der schiesst raus, wenn er druck bekommt. Das ganze kann man dann mit Ventilen elktro-mechanisch zünden. Aber im wahrsten Sinne nicht trivial und billig.
Eine andere Idee die mir gerade kommt: Du nimmst eine hochgespannte Druckfelder die durch einen Faden/Stift die Feder zurückhält. Dabei muss die Feder aber extrem stark sein, damit es echt aussieht.
Nun brennst du den Faden/Stift mit einem hohen Strom durch. Bam, die Feder mit dem Messer schießt raus. Dabei sollte der Draht nicht zu dick sein, sonst hat er eine zu hohe Wärmekapazität und schon einen ordentlichen Widerstand aufweisen (so ca. 1 Ohm).
Die Zündung erfolgt meinetwegen über ein Fußpad, auf dass du beim werfen drauf trittst. Übermitteln kannst du das ganze dann per IR-LED und dem Reciever auf der anderen Seite.

Zu der Zeichnung: Lad die doch auf einen One-Klick Hoster hoch.