Wenn man es unbedingt will, könnte es gehen direkt mit der Spannung der Diode an den LM3914 zu gehen. Die Komperatoren sollen ja Fehler in der Größenordnung 3 mV ( entspricht etwa 1,5 Grad) haben. Man muss dann nur den Spannungsbereich anpassen durch extra Widerstände.

Eine Mögliche Schaltung zur Verstärkungmit einem OP könnte etwa so aussehen die die Brücke für einen PT1000, nur mit der Diode statt dem PT1000.
http://www.rn-wissen.de/index.php/PTC/NTC

Je nach Spannung an V+ undgewünschtem Bereich müsste man die Widerstände (R2, R3) noch anpassen. Bei 5-6 V könnte die Werte aber schon so etwa passen (je nach Diode).