Hmm ok...
Andere Idee:

Der ganze Mechanismus soll an der Decke hängen.
In der Mitte eine Infrarot-Kamera die die Kohlen erkennt.
Rundherum werden einige (so 5 - 6) mit Wasser gefüllte Ballons an ausklinkbaren Häckchen aufgehängt.

Die Shisha wird direkt unter die Kamera platziert, damit die weiss wo die "normalen" Kohlen sind.
Wird dann eine grössere Hitzequelle ausserhalb des Mittelpunkts entdeckt, wird die Position berechnet und der passende Ballon losgelassen.

Der Ballon fällt runter, zerplatzt und kühlt die Kohle. Auch wenn nicht genau getroffen wird, sollte das Wasser trotzdem genügen um zu kühlen...