braucht es 3 Drähte (VCC/GND/Datenleitung mit Pullup
Es gibt zwei Möglichkeiten.
1-Wire erlaubt auch parasitäre Energie Versorgung, das heißt du brauchst nur noch Datenleitung und GND.

Dann einfach alle Sensoren parallel dran und fertig, keine Widerstände oder sonnst Irgend etwas. Ist das Richtig so?
Richtig.

Ich kann also jeden Port verwenden?
Ja, Du bestimmt beim programmieren welcher Pin am AVR der Anschluss für den Sensor sein soll.