Welcher ist es denn genau, damit man sich das Datenblatt allgemein mal ansehen kann.
Vieleicht ist der Kern ja auch für andere hier interessant.

Zu den Spannungswandlern - Du brauchst nicht zwingend an jedem Anschluss einen sondern nur da wo sich die verschiedenen Logicpegel überschneiden würden.Beispielsweise vor Sensoren die nur ihren Widerstand ändern ist es nicht erforderlich.

Laut Datenblat vom Atmega168 bei Reichelt akzeptiert der alles über 0,6 - 0,7V als High - also auch 1,8V. Und bei den Varianten die auch mit niedriger Spannung arbeiten könntest Du auch deren Ausgänge direkt nutzen. Schau Dir die Datenblätter an, ich denke dann findest Du etwas passendes. Dann brauchst Du nichtmehr so viele Wandler da die meisten anderen Komponenten auch mit 1,8V arbeiten.

Für den Rest kannst Du dann Pegelwandler verwenden, die Menge dürfte ja überschaubar werden.

An sonsten beschreib doch mal etwas genauer was Du alles mit einander verbinden möchtest, damit man sich ein klareres Bild von dem ganzen machen kann.