So generell drängt sich mir gerade die Frage auf welcher Prozessor das ist.

Allgemein würde ich sagen, dass Du dann eben eine Festspannung von 1,8V brauchst und eine Pegelumsetzung nur da erfolgen muss wo eine andere Logicspannung verwendet wird. (I2C, RS232, ...)

Falls jedoch all deine Module nur eine Logicspannung von 1,8V nutzen dann gibts garkeine Probleme.
An sonsten würde ich mir evtl Gedanken machen ob es nicht auch nen Atmel oder ähnliches gibt der die gleichen Aufgaben mit 5V bewerkstelligen kann.