...naja ich denke auch wenn der IC den Strom abkann dann sollte das egal sein.
Du hast auch Recht dass ja U=R*I gilt und deshalb ja R egal sein sollte.

Die Frage istg nur warum wird der minimale Wiederstand dann angegeben?

Die Leute die diese Datenblätter/Spezifikationen schreiben sind ja auch nicht "blöd" und haben sich was dabei gedacht...