Abschwächung wäre 1/100.
-100 ist nur in die Gegenrichtung man kann aber auch die beiden Pole des Fühlers vertauschen, oder den Fühler in die Leitung vor dem + Eingang einfügen oder beides dann hat man wieder -100.

5V werden nicht ganz rauskommen eher so 2-3V bei einer Verstärkung von 100 dann gibt es Anschläge für maximale Aussteuerung die im jeweiligen Datenblatt beschrieben sind.
Manfred