Hallo im Forum erst mal..

erst mal zu dem RIFD, der eignet sich nicht zur Zeitmessung, da gibt es ja keinen genauen ein-austritts punkt... würde es mit lichtschranke machen..
zu dem board, kannst du eigentlich alles, nehmen, wenn du auch später noch andere sachen mit bauen willst ist ein arduiono sicher nicht falsch. ist open source und meist ausreichend.. ansosnten könnt ich dir noch anbieten ein atmega8 board zu ätzen, ist einfach nur ein uC drauf mit quarz , programmierstecker, spannungsversorgung und i/os auf stiftleisten.. könnt ich dir zusammen mit einem 2x20 zeichen LCD-Display (mit baluer hintergrundbelecuhtung) für 15 euro oder so schicken..
programmierkabel ist das billigste mir bekannte das hier software bekommst du umsosnt.. (hier sind viele die Bascom programmierne, aber wenn du sowieso schon c kannst würde ich das eher empfehlen, ist auf lange sicht sinnvoller und auch nich wirklich komplizierter...