Dann habe ich spitzen und rauschen am ADC. Auch resettet sich der mega ab und zu
wie sieht es mit abblockondensatoren am chip aus?

auch würde ich die spannung mit einem zusätzlichen 100nf kerko am vout glätten, der 47µf elko glättet nur grobe frequenzen.

Ich habe schon versucht den AREF ( der aber ja nicht beschaltet ist ) mit 100nF gegen GND zu koppeln.
aref mit 100nf zu buffern ist standard wenn man den adc benutzt.