Ich Würde auch eher Kapazitiv messen. Dazu braucht man auch keine Platten, es reichen 2 Isolierte Kabel in z.B. 1 cm Abstand. Weniger genau geht es auch mit einem Kabel, als Kapazität gegen Massen. Man muß nur sehen dass die Isolierung des Kabels nicht zu dick ist, und kein Wasser aufnimmt - vor allem bei nur einem Kabel.