Die Doku die zum STK500 mitgeliefert wird ist meiner Meinung nach ganz gut, allerdings gibt es nichts auf deutsch, zumindest nicht von Atmel. Ob sie für Anfänger geeignet ist kann ich nicht wirklich beurteilen. Die gesammte offizielle Doku von Atmel zu Programmern usw. sollte es aber online auf deren Homepage geben, bzw. falls man da nichts findet, im AVR Studio gibt es die Dokus zu sämlichen Geräten in der Hilfe integriert. Es gibt sogar Schaltpläne vom STK500, ich weiß aber nicht mehr ob ich die direkt aus dem AVR-Studio hab oder ob ich mir die irgendwo ergoogelt habe. avr-freaks.net ist generell ein guter Tipp wenn es um die AVRs geht, ist aber halt auf englisch, dafür sind da auch Leute von Atmel dran beteiligt.