Wenn du ein Display mit dem HD44780 Controller hast, dann kannst du dir mit dem DefLCDChar Befehl bis zu 8 Zeichen selber definieren. Also bei 5x7 Matrix pro Zeichen und einem 16 Zeichen breiten Display könntest du dann eine Auflösung von 16 * 5 = 80 Längen darstellen.
Dann musst du deinen Messwert in 80 Bereiche unterteilen und entsprechend ausgeben.