Als Impedanzwandler sind OPs schon geeigent.

Viele AD-Wandler Eingänge sind aber auch schon hochohmig, sodaß keine extra Impedanzwandler nötig ist. Zur sicherheit könnte man serienwiderstände haben, damit auch bei ausfall der AD-wandler-schaltung der Einfluß auf die alte analoge Anzeige gering ist.