Wie viel RAM und wie viel EPROM brauchst du denn tatsächlich? Wenn es kein Problem ist wenn du weniger als 32k RAM zur verfügung hast könntest du dir einfach eine Logikschaltung dazwischen basteln. Du könntest den Adressbereich ja z.B. so teilen dass von 0x0000 bis 0xEFFF das EPROM geht und von 0xEFFF bis 0xFFFF der RAM, wenn das noch ausreichen würde, dann müsstest du außer ein wenig Glue-Logic nichts weiter an deiner Schaltung und deiner Software verändern. Du müsstest dich halt dann damit abfinden das ein ein Teil deines Speicherplatzes brach liegt, aber bei den heutigen Speicherpreisen ist das wohl verkraftbar oder?
P.S.: Wenn wir schon ein wenig am Retro-Trip sind könntest du die Chip-Enable Logik ja mit einem GAL realisieren, um authentisch zu sein.