Wie das geht, also wie die Adressen (z.B. auch 1 oder 2 Byte) aussehen müssen und wo die im Schreibbefehl hingehören, steht im Datenblatt.

Zum Auslesen: Die Variable, die du anzeigen willst, muss auch die sein, in der das EEPROM-Byte gespeichert wird. Also Entweder nach X lesen und X anzeigen, oder "Lesen" lesen und "Lesen" anzeigen.

(Dementsprechend müssen X und/oder Lesen auch Byte, nicht Word, sein)