Ein Unterdruckventil ist relativ einfach zu bauen. Eine "Platte" verschließt einfach die Öffnung, angedrückt mittels einer Feder. Abdichten kannst du mit einem O-Ring o.Ä. Die Feder darf nicht sehr stark sein. Eventuell reich auch eine Feder von einem Kugelschreiber. Eventuell kannst du die Feder mit einer Mutter o.Ä. spannen. Je mehr du spannst desto höher muss der Druck sein.

Wenn du mit Druckluft arbeitest würde ich einen Wasser- und Ölabscheider einbauen, damit die Luft rein ist, damit keine Schadstoffe in das Getränk kommt.

Viel Erfolg bei deinem Projekt.

MfG Hannes