Mit dem solltest du direkt auf den µC gehn - ohne MAX232 dazwischen.

Für was einen Pegelkonverter ? Der µC erkennt das auch wenn er selber mit 5V arbeitet korrekt. Anderst siehts aus wenn du den UP500 mit einer richtigen RS232 ausrüsten willst. Dann brauchst du den MAX3232 (die 3.3V-Version des MAX232). Es wäre dann evtl nicht schlecht, wenn du mit dem UP500 ein Modul aufbaust mit 3.3V-Spannungsregler und dem MAX3232. Dann hätte wirklich alles den gleichen Pegel.