Hallo Andreas,

ich denke mal, die gestorbenen PICs haben sich irgendwie kaputt-geschwungen. In dem Fall fließt ein sehr hoher Strom, wo der PIC (oder ein anderer Controller) keine Chance mehr hat.
Ursachen können irgendwelche Einstreuungen auf offene Eingänge oder auch zufällige Einkopplungen von irgendwelchen Störfeldern sein.

Als Gegenmaßnahme hilft ein einfacher 100nF Kondensator an den Stromversorgungsbeinen, der diese Sachen wirkungsvoll verhindert.
Auch offene Eingänge könnten eine Rolle gespielt haben, am besten vermeiden (unbenutzte Pins als Ausgang deklarieren oder auf festes Potenzial legen).

Viele Grüße
Jörg