Wo du die Befehle speicherst, ist von der Funktion her eigentlich egal.
Nur macht es Sinn, alles was zum Display gehört, auch in die ks108.c reinzuwerfen, z.B. Basisfunktionen wie einzelne Punkte setzen.

Ob diese Routinen dann für andere Displays auch gehen, kommt auf die Ansteuerung an.