Da gibt es noch einige Möglichkeiten:
1.) Den ADC Wert per Software "empfindlicher" machen
2.) Den LDR in einem Spannungsteiler betreiben und damit an einem
OP Verstärker anschließen der als nicht invertierend beschaltet ist.
Mit dem Ausgang des OP´s dann auf den ADC. Die Verstärkung kannst du dann einfach mit einem Trimmer einstellen der als veränderlicher Rückkopplungswiderstand dient. Die erforderlichen Einstellungen an Software und Trimmer müsste man denn durch ausprobieren herausfinden. Als OP würde ich einen TL082 empfehlen.

Gruß

Neutro