Ich würde nur einen (höchstens zwei, wegen FlashCard) µC nehmen:
Der µC macht folgendes:
1. Wertet Signale aus
2. Sendet die Signale per z.B. RS232 an den PC (oder was auch immer das werden soll)
3. Sendet die Signale per xxx an die FlashCard bzw. ihren Controller
4. Sendet Daten an das 7-Segmentdisplay