Bei 1m Länge sollte das noch kein Problem sein. Liefern die Netzteile auch noch tatsächlich 5V unter Last? ist bei Billig-Netzteilen nicht immer der Fall...
Vllt. hilft ein Netzfilter vor dem Netzteil.
Wie lang ist das Netzwerkkabel?
Funktionieren die Cams im Testbetrieb zuhause?

Ein kleinerer Kondensator dürfte auch reichen (1000µF), 3 Sekunden und 1A Durchschnittsverbrauch sind sehr vorsichtig gerechnet.

mfg