Währe es nicht möglich das Problem mit den Kurzschlüssen mit einer Sicherung zu lösen?
wenn du die Spannung nicht so fein einstellen musst, also wenn du zwischen 5 und 12 Volt nuch ganze Volt Zahlen brauchst kannst du auch etwas mit Festspannungsregler basteln. Festspannungsregler sind nicht regelbare Spannungsregler somit könntest du einen für 6 und einen für 7Volt usw. bis 12 Volt nehmen.

Lg