Wenn du ein deutlich zu starkes Netzteil nimmst, bist du vom Wirkungsgrad deutlich schlechter als ein Netzteil, das genau reicht (+10% Reserve).
Und ein PC-Netzteil bekommst du mit deiner Steuerung niemals auch nur ansatzweise ausgelastet (ausgelastet=70% der Maximalleistung).

Ich denke mal, dass du eher ein kleines Steckernetzteil verwenden solltest. Da kannst du anfangs mal 700mA nehmen und wenn dir das nicht reicht, nimmst du eins mit 1A, oder 2A oder 3A oder...

Das dürfte der deutlich bessere Weg sein.

Und was die Gefahren eines Eigenbau-Netzteils sind:
der Trafo: Die meisten Leute denken: ich schließ zum Testen da jetzt keine 230V an, viel zu gefährlich; ich häng auf die Sekundärseite einfach mein Labornetzteil und dann klappt das auch... und vergessen dann dabei, dass ein Trafo immer in zwei Richtungen funktioniert... und wundern sich dann, wenn se 5 Minuten später ganz gewaltig eine gebrutzelt kriegen, weil se den Stromstecker angefasst haben...

MfG
Stefan