Im Prinzip geht es also um eine zu messende Kapazitäts-Änderung.
Dabei kann der "Kondensator" in einer Meßbrücke hängen oder in einem Schwingkreis.
Stichworte Kapazitätsmeßgerät, Theremin
http://netzspannung.org/learning/iswdh/theremines/
Da bei einem Theremin der Abstand der Hand zum Instrument ziemlich groß ist, sollte das das Richtige für Dich sein.
MfG