Jetzt wo das alles soweit funktioniert bin ich an die nächste Hürde gekommen

Der Temperatursensor den ich auslesen muss ist ein Linearer Temperatursensor von dem ich weiss das er bei 20Grad laut Spezifikation zwischen 2 bis 3 KOhm und bei 90 Grad 200 bis 300 Ohm hat. Ich habe mal ein wenig Recherchiert und von Polynomen gelesen. Alternativ Tabellen. Wie berechnet man ein solches Polynom bzw aufgrund welcher Kriterien erstellt man eine Gleichung man für so etwas.