Könntest du den geplanten Abkühlvorgang genauer beschreiben? Es klingt so, als sollte das stufenweise gehen, und nicht einfach nur langsam - wozu ist das gut?
Je nach dem, ob du eine konkrete Zahl, oder nur einen Anhaltspunkt brauchst, reicht auch eine Stange, die ins Innere reicht, und an ihrem anderen Ende einen normalen Temperaturfühler hat - die Temperatur am Fühler ist nur noch eine Funktion der Temperatur im Inneren, es sollte aber reichen, um die Temperatur im Inneren konstant zu halten.