Bei den 5 V vom USB sollte man wenigstens noch eine Drossel zur Entstörung zwischen haben, wenigstens ein Ferriteperle. Sonst sollten die 5 V vom USB schon gehen.

Der Mega48 kann auch mit Thermmeter ICs zusammenarbeiten. Wenn man dafür das TWI Interface braucht, kann man auch andere Portpins für die Leitfähigkeitsmessung nehmen. Auch mit einem anderen Sensor (z.B. Diode, PTC, NTC) sollte die Berechnung nicht allzu kompliziert werden.