Ansonsten nimmst du einfach 2 Lichtschranken, die du dann auswertest.
Ist zwar sehr genau, dafür aber nicht besonders Handlich.

Wenn das nicht ausreicht, nimmst du eine ganz einfache Videokamera und eine Stoppuhr, nimmst den Schuss und die Stoppuhr auf video auf, und kannst dann die Geschwindigkeit ausrechnen (die Distanz kannst du entweder messen, oder auch durch geeignete Messanordnungen ausrechnen)

Gruß, Yaro