Aus jeden Fall immer lernen, auch wenn das Zeug im ersten Semester leicht fällt, so kommst du aus dem Lernen nicht raus, was wichtig ist für spätere Semester. Desweiteren Praxiserfahrung, mach Praktika oder einen Nebenjob auf deinem Gebiet , neben dem Studium.
Elektrotechnik und Informationstechnik ist ganz gut, viel Mathe. Ob du dann noch Master oder Doktor machst wirst dann selber feststellen, jedoch wähle ein Studium wo du dann beides anschließend auch machen kannst, es dir also nicht versperrst. Es ist schwerer sein Doktor zu machen wenn man nur FH Abschlüße hat, somit wäre Uni besser. Doch Unis sind etwas theroretischer als FHs.

Edit: sehe grad das du zuerst eine Ausbildung machen willst. Dann mach diese, verdien was, und später das Studium. Wenn du es geschickt machst kann man deine Ausbildung als Praxissemester anerkennen. Und du hast die Praxiserfahrung.

Falls du keine Ausbildungsstelle zu dieser Krisenzeit findest solltest studieren. Bewerbungsschluss ist bei den meisten Unis/FHs der 15 Juli.