Für die Kontrolle eines Lüfters ist das ein reichlich überdimensionierter DAC. Es hätte wohl auch ein 8 Bit DAC gereicht.

Die Übliche Lösung wäre es ein PWM Signal zu Filtern. Enweder per RC und dann verstärken, oder auch per LC Filter mit Freilaufdiode ähnlich wie beim Schaltnetzteil.